علت خامه ندادن قهوه ساز چیست؟

خامه اسپرسو بیش از حد کف آلود می شود به دلیل مشکلاتی در فرایند عصاره گیری است که نیاز به تعمیر اسپرسو ساز پیدا می کند. این اتفاق می تواند به دلایل مختلفی رخ دهد که به دستگاه، دانه قهوه و نحوه تهیه آن مرتبط است. در ادامه به برخی از مهم ترین دلایل این مشکل اشاره می کنیم.

1. استفاده از قهوه بیش از حد تازه: دانه های قهوه ای که به تازگی برشته شده اند، گازهای دی اکسید کربن بیشتری در خود نگه می دارند. این گازها هنگام عصاره گیری آزاد شده و باعث ایجاد کف بیش از حد در خامه اسپرسو می شوند.

2. آسیاب نامناسب قهوه: اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود، آب با سختی بیشتری از میان آن عبور می کند که باعث تولید کف زیاد و حتی انسداد در خروجی اسپرسو می شود.

3. مشکل در دستگاه اسپرسو: از علت خامه ندادن قهوه ساز و در عین حال تولید کف زیاد، فشار نامتعادل دستگاه است. وجود مشکلاتی در دستگاه مشابه مانند جارو برقی نیاز به انجام تعمیرات جارو برقی دارد. فشار بیش از حد باعث ایجاد کف زیاد شده و از تشکیل خامه طبیعی جلوگیری می کند.

4. دمای نامناسب آب: دمای بسیار بالا یا پایین آب می تواند باعث تغییر در میزان استخراج چربی ها و روغن های قهوه شود که در نهایت باعث کف آلود شدن خامه می گردد.

قهوه تازه تاثیر زیادی در ایجاد خامه اسپرسو دارد. کهنه بودن قهوه یکی از دلایل اصلی از بین رفتن خامه است.  این موضوع به دلیل از دست رفتن گازهای طبیعی و روغن های موجود در دانه های قهوه اتفاق می افتد. توصیه می‌ شود قهوه‌ ای که مصرف می‌کنید، بین 2 تا 21 روز از زمان برشته شدن آن گذشته باشد. در ادامه به تاثیر کهنه بودن قهوه بر علت خامه ندادن قهوه ساز می پردازیم:

کاهش گاز دی اکسید کربن

• دانه های قهوه تازه، مقدار زیادی گاز دی اکسید کربن دارند که هنگام عصاره گیری، باعث ایجاد خامه می شود.
• قهوه کهنه این گاز را از دست می دهد و در نتیجه خامه ای روی اسپرسو تشکیل نمی شود.

کاهش روغن های طبیعی قهوه

• روغن های موجود در قهوه تازه، در تماس با آب داغ، خامه ایجاد می کنند.
• کهنه شدن قهوه باعث اکسید شدن این روغن ها می شود و در نتیجه خامه از بین می رود.

برای جلوگیری از ایجاد نشدن خامه مناسب، از قهوه تازه استفاده کنید و آن را در ظرفی دربسته و دور از هوا و نور نگهداری کنید.

دستگاه اسپرسو ساز مانند هر دستگاه دیگری ممکن است با مشکلاتی مواجه شود که تاثیر مستقیم بر کیفیت اسپرسو می‌گذارد. در اینجا به بررسی دو مشکل رایج دستگاه اسپرسو ساز می‌پردازیم که می‌تواند تجربه شما را تحت تاثیر قرار دهد.

1. آسیاب نامناسب قهوه: اگر دانه‌ های قهوه بیش از حد درشت یا ریز آسیاب شده باشند، نمی‌ توانند فشار مناسب را برای تولید کرمای قهوه فراهم کنند.
2. فشار آب ناکافی: اگر فشار دستگاه اسپرسو کم باشد، کرما به درستی تولید نمی‌ شود. این مشکل معمولاً به دلیل مشکلات در پمپ یا فیلتر آب است.
3. دمای آب نامناسب: دمای آب خیلی پایین یا خیلی بالا می‌تواند مانع از تولید کرما و ایجاد طعم مناسب شود.
4. دانه‌های قهوه فاسد یا قدیمی: استفاده از قهوه که مدت زیادی از تاریخ مصرف آن گذشته، می‌تواند کیفیت کرما را کاهش دهد.

تنظیمات اسپرسو ساز تاثیر زیادی بر کیفیت خامه قهوه دارد. خامه به طور طبیعی از ترکیب درست فشار، دما، و آسیاب دانه‌ها به دست می‌ آید. در صورتی که تنظیمات اسپرسو ساز برای خامه دادن قهوه به درستی انجام نشود، ممکن است اسپرسو خامه ندهد. در اینجا روش‌هایی برای بهبود ایجاد خامه بیشتر آورده شده است.

تنظیم فشار اسپرسو ساز

• فشار مناسب برای استخراج اسپرسو معمولاً ۹ بار است.
• اگر فشار کمتر از این مقدار باشد، “علت خامه ندادن قهوه ساز” می‌ تواند همین باشد.
• بررسی فشار دستگاه و تنظیم آن می‌تواند تاثیر زیادی در ایجاد خامه داشته باشد.

دمای آب

• دمای آب برای استخراج اسپرسو باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.
• اگر دما خیلی پایین یا بالا باشد، احتمالاً خامه‌ای مناسب تشکیل نمی‌شود.
• کنترل دمای دقیق آب می‌تواند به تولید خامه بیشتر کمک کند.

تنظیم آسیاب دانه‌ ها

• دانه‌ ها باید به اندازه‌ای آسیاب شوند که فشار کافی برای عبور آب از آن‌ها فراهم شود.
• آسیاب خیلی ریز یا درشت می‌تواند باعث خامه ندادن اسپرسو ساز شود.
• استفاده از آسیاب مناسب با اندازه درست دانه‌ ها برای خامه بهتر ضروری است